白凉粉加多了会出现凝冻的现象，吃起来就像僵硬的果冻一样，口感不好。如果白凉粉放得少的话，就没有了Q弹的感觉，整体软绵绵的。所以无论是放多还是放少白凉粉，都会影响口感，建议确定好白凉粉的比例。

白凉粉主要原材料是凉粉草、大米、红薯、豌豆等，加上辅料：酱油、醋、糖等，一拌即可开吃。

白凉粉不仅可以直接加辅料一起食用，还可以做成各种甜品，吃法可以说是多种多样，咸甜皆有。

白凉粉是汉族的传统小吃，但在全国各地都十分流行，特别是在夏季。它口感嫩滑，形态晶莹，有消暑解渴的作用。